İRMİK ÇORBASI
Bu da, kuvvetli midelere, kuvvetli çorbalardandır. Besili
tavuk ve
hindi sulariyle güzel olur. Bir tencerede yağlı
tavuk suyu kaynadığı sırada, istenilen miktar irmiği, azar azar
tavuk suyuna dökerek iyice yedirmelidir.
İrmiklerin, top top olmaması için de, un çorbasında olduğu gibi, devamlı karıştırılarak çorbayı pişirmelidir.
Bu çorba, terbiyeli
salça kabul ettiği gibi, üzerine dövülmüş tarçın dahi serpilerek içilir.