Uludağ Pastası
1,5 kg.
kestane
500 gr. toz şeker
500gr. krem şantiy
175 gr. pudra şekeri
75 gr. un
25 gr. yeşil
fıstık
1 paket vanilya
3 adet
yumurta
Üç adet
yumurta akını katı kar haline getirin. 75 gr. pudra şekeri,
yumurta sarılarını ilâve edin. Biraz karıştırın. Unu ve vanilyayı
koyun. Yavaşça karıştırıp içine kağıt yayılmış 20 cm. çapında düz bir kalıba boşaltın. Fırında pişirdikten sonra yuvarlak servis tabağına çıkarın. Biraz meyve suyu karıştırılmış şekerli su ile ıslatın. Kestanelerin kabuğunu soyun. Kaynar suda beş dakika bırakın. İnce kabuklarını da soyun. Üstünü geçecek şekildeki su ile ateşe
koyun. Boşuna olarak iki parçaya bölün. Vanilya atın. Tahminen yarım çay fincanı suyu kalınca şeker atın. Şekerle de kaynatın. Ağdalaşınca alın. önceden hazırlanmış pandispanyanın üzerine seyrek telli bir eleğin tersinden tepe şeklinde geçirin. Krem şantiy ile üzerini süsleyin. Fıstık serperek servis yapın.
Fotoğraf "fethi yorulmaz" tarafından gönderildi. 31.08.2018
