TUZLU YOĞURT (Sakız Murçlu) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
10 kg. keçi sütü
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tuz
100 gr. haşlanmış sakız murcu
YAPILIŞI
Süt kaynatılır, ıhtılıp mayalanır. Üstü örtülerek mayalandırma işlemi sonunda oluşan yoğurt geniş bir kaba alınarak ateşe konulur. Bir tahta kaşık yardımı ile devamlı karıştırılarak dibinin tutmaması sağlanır. Tuz eklenerek yoğurt göz göz patlamaya başlayınca ateşten alınır. Hafif ılıyınca içine sakız mmcu eklenerek kavanozlara doldurulur.
