TUZLU PAPYON BİSKÜVİ
Necip Usta
500 gr. un
250 gr. yağ
3 adet yumurta sarısı
1+1/2 kahve fincanı krema yoksa 100 gr. süt
1 çorba kışığı tuz
Bir mermerin veya hamur tahtasının veya düz bir yere unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. Ortasına bütün malzemeyi ilâve edip elinizle karıştırarak fazla yoğurmadan bir hamur yapınız. Serin bir yerde veya bulunduğu yerde üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatıp 1 saat dinlendiriniz ve bir merdane ile düz bir yerde 4 milin, kalınlığında açınız. 10 cm. eninde boyuna dilimleyiniz. Sonra dilimlediğiniz hamurları tekrar enine ikişer santim eninde dilimleyip iki başından tutarak bir ucunu sağa bir ucunu sola büküp papyon yaparak tepsiye diziniz. Çırpılmış yumurta ile üzerlerini hafif yumurtalayıp üzerlerine tuz ve anason serperek 200 derece ortadan hızlı fırında 4-5 dakika pişiriniz.
