TUZLU KAVAL BİSKÜVİ
Necip Usta
300 gr. elenmiş un
20 gr. maya
2.1/2 kahve fincanı süt
125 gr. yağ
1/2 çorba kaşığı tuz
Sütü hafif ılıtarak küçük bir kabın içine koyunuz. Mayayı ilâve edip eziniz, unun yarısını ilâve edip yumuşak bir hamur yapınız. Kapağını kapatarak 10 dakika mayalandırıp yağı, kalan unu ve tuzu ilâve ederek elinizle 3-4 dakika çırparak yoğurup yumurta büyüklüğünde parçalara kesiniz. Elâstikiyetini kaybetmesi için 15 dakika bekletiniz. Sonra düz bir yerde hafif un serperek kalem kalınlığında 20 cm. uzunluğunda yuvarlayıp ikişer santim ara ile tepsiye diziniz. Üzerine bir fırça ile çırpılmış yumurta sürüp buzdolabında yarım saat - kırk beş dakika mayalandırınız ve 250 derece kızgın fırında 10 dakika pişiriniz.
