TUZLU AY
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 kibrit kutusu kadar yaş maya
3 yumurta
1 kahve fincanı süt
4 orta boy patates
125 gr. margarin
3-4 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
6-7 dal maydanoz
Patatesı az su ile haşlayıp presten geçiriniz. Mayayı ılık süt ile 5 dakika ıslatınız.
Unu tencereye eleyiniz. 2 yumurta, yağ, patates, maya ve tuz koyarak yumuşakça bir hamur yapınız. Kapağını örterek ılık bir yerde hacminin iki misli oluncaya kadar mayalandırınız.
Maydanozu incecik kıyınız. Rendelenmiş peynir ve bir yumurta akı katıp karıştırınız.
Hamuru tekrar yoğurup, ikiye ayırınız. Merdane ile 4-5 mm. inceliğinde açıp 7-8 cm. lik karelere kesiniz. Karenin bir ucuna hazırlanan içten koyup rulo şeklini sariniz. Uçlarını kıvırarak ay şekli veriniz. Yağlanmış tepsiye iki parmak ara ile diziniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp tekrar mayalandırınız. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.
