Tutmaç (Adana)
Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı
4-5 kase et suyu
1,5 kase un
1 kg. su
300 gr. kavruımuş kıyma ya da haşlanmış yeşil mercimek
2 bardak yoğurt
Pul biber
Tuz
Kuru nane
Tereyağ veya margarin
Un su ile yoğrularak hamur haline getirilir. Norrnal kalınlıkta açılan hamur kareler halinde kesilir. Önceden kavrulmuş kıyma ya da haşlanmış mercimek hamurların ortalarına yerleştirilerek küçük bohça biçiminde yapıştrriur. Bu malzeme güneşte bırakılır. Kuruyan hamurlar et suyunda haşlanır. Daha sonra yoğurt ilave edilerek kaynatılır. Ateşten alınan çorbanın üzerine tereyağında kızdırılan pul biber, kuru nane gezdirilir. Tuz ilave edilerek servise hazır hale getirilir.
