Turunçlu Sudak
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1 kg sudak
1 adet
portakal
1 adet
limon
Kızartmak için sıvı yağ
3
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Sudak fileto yapılır.
Sudaklar
portakal ve
limon suyu ile rendelenmiş kabuklarının içine konarak buzdolabında en az yarım saat bekletilir.
Sostan alınan balıklar tuz ve kara
biber katılmış una bulanıp sıvı yağda kızartılır.
Bir tavada tereyağ un kavrulup pembeleştiğinde içinde balıkların bekletilmiş olduğu
portakallı sos buna azar azar ilave edilir. Bu sosun suyu pişirilerek çektirilir.
Bu sos balıkların üzerine dökülür ve sıcak olarak servis edilir.