Fırında Ispanaklı Mezgit
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
1/2 kg mezgit
1 adet soğan (doğranmış)
1 kg ıspanak
1 su bardağı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Balık iç organ ve kılçıkları ayıklanarak fileto yapılır. Sıvı yağ ile soğan ve ıspanaklar sote edilir.
Soğan, ıspanak, peynirin yarısı ve yumurta karıştırılır.
Yağlanmış fırın kabının dibine karışım yayılır, mezgit filetoları üzerine dizilir, tuz ve baharat serpildikten sonra üzeri peynirin diğer yarısı ile kaplanır. Yanmaması için çok az su ilave edilir.
Üzeri alüminyum folyoyla kapalı olarak 180-200 °C'deki fırında pişirilir.
