Turşulu Pita (Nevşehir)
1 adet ekmek hamuru
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
İçi için:
Yarım kg lahana turşusu
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yağlamak için:
1 çay bardağı sıvıyağ
Önce iç hazırlanır. Lahana turşusu yıkanır ve suyu süzülür. Tavaya sıvıyağ konur, ısınınca turşu eklenir, bir kaç dakika sonra salça atılır ve biraz daha kavrulur. Fırından alınan ekmek hamuru 5 eşit parçaya bölünür. Her parça unlu masada oklavayla tatlı tabağı kadar açılır. Her katın arasına biraz yağ sürülür ve üst üste konur. Sonra bu üst üste hamurlar oklavayla olabildiğince ince açılır. Yarısına lahanalı iç konur ve büyük bir poğaça gibi kapatılır. Kenarları kıvıra kıvıra kapatılır. Üzerine az yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
