TURNEDO SOTE KONTİNANTAL (FRANSA)
TOURNEDOS SAUTE CONTİNENTAL
4 kişi için MALZEME :
4 adet
sığır filetosu (140 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik kara
biber
2 çorba kaşığı rafine yağı
1 çay fincanı dilimlenmiş
mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet küçük
domates
4 dilim metr dotel tereyağı
Birkaç yaprak su teresi yoksa maydanoz yaprağı
YAPILIŞI :
Bonfilelerin kestiğiniz kısmın üzerine oturtup hafif bastırıp yassıltınız iki iki buçuk parmak kalınlığında olmalıdırlar
Sonra hafif tuzlayıp
biberleyiniz, dibi kalın bir tavaya veya kasrola rafine yağını koyup kızdırıp bonfileleri ilâve ediniz
Orta ateşte üçer dakika alt üst pişirip bir servis tabağına çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağını
koyunuz
Orta ateşte
mantarı ilâve ederek hafif tuzlayıp
biberleyip iki üç dakika sote yapıp ateşten alınız, turnedoların üzerlerine taksim ediniz
Dört adet
domatesi hafif yağlayıp bir kaç dakika fırında, yoksa tavada pişirip turnedoların yanlarına diziniz
Turnedoların üzerlerine hafif kızarmış tereyağı döküp yanlarına su teresini veya maydanoz yaprağı koyarak servis ediniz
Yanında garnitür olarak metr dotel tereyağını ve kızarmış
patates veriniz.