Tunus Usulü Patlıcan
3
patlıcan
1 çorba kaşığı + 1/2 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2
soğan (doğranmış)
1 diş
sarımsak (kıyılmış)
1 kahve kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış)
1/2 kg
domates (soyulmuş, doğranmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Patlıcanları küp biçiminde doğrayıp, üstlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek, yarım saat bir süzgecin içinde bırakınız. Sonra
patlıcanları kağıt peçeteyle kurulayınız. Büyük bir tavada yağı kızdırıp,
soğanları koyarak pembeleşinceye kadar kızartınız. Sarımsak, kırmızı
biber ve kimyonu ekleyip 2 dakika kadar pişiriniz. Patlıcanları koyup her yanlarını kızartınız. Domates, nane ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyiniz. Ağır ateşte arasıra karıştırarak,
yemek bütün suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Üstüne maydanozu serpip servis ediniz.
Not: Bu
yemek hem sıcak, hem soğuk olarak ikram edilebilir. Koyun eti ile pişen
yemekler ve özellikle
kuzu kebapları ile servis ediniz.