TUNA USULÜ BALIK ÇORBASI
1 kg beyaz etli balık filetosu (5 cm'lik parçalara kesilmiş)
7+1/2 su bardağı balık suyu
4 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
4 sivri kırmızı
biber (doğranmış)
1 orta boy yeşil dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip, ince dilimlenmiş)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Büyük bir tencerede balık suyunu orta ateşte kaynatınız. Ateşi iyice kısıp,
soğan, kara
biber ve kırmızı
biberi ekleyip, karıştırınız. Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat,
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, balık suyunu başka bir büyük tencereye süzüp, süzgeçte kalan sebzeleri atınız.
Süzülmüş balık suyuna balık parçalarını, sivri kırmızı
biberi ve dolmalık yeşil
biberi ekleyiniz. Tencereyi orta ateşe koyup kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, arasıra tencereyi sallayarak 15-20 dakika, balık çatalla bakıldığında kolayca pul pul kalkıncaya kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir servis kasesine boşaltınız. Kremayı katıp, birkaç kez karıştırdıktan sonra servis ediniz.