Tteokguk
https://www.guneykoreyemekleri.com
400 gr dana dös eti kullanin (yada herangi yumusak yerinden et türü)
8 bardak su
3 yumurta
1 adet kimbap yapiminda kullanilan deniz yosunu(kim)
2 dis sarmisak
2 çorba kasigi soya sos
1 adet yesil sogan
1 kase yassi Tteok
Susam yagi ya da siviyag
Tuz
Karabiber
Dana etini kusbasi seklinde yada ince serit seklinde dograyin.
Soguk suyla yikadiktan sonra tencere içersine alin ve üzerine 8 bardak su ilave edin. 1 ila 2 saat pisirin.
Etiniz tel tel ayrilacak kivama gelince ocaktan alin. Sayet suyu azalirsa kaynarken sicak su ekleyin.
Et suyundan 5 su bardagi ayri bir tencere içersine alin ve garniturleri hazirlayana kadar bekletin.
Tteoklari bir kap içersine alip üzerine soguk su ekleyin ve bekletin.
2 adet yumurtanin sarisini beyazindan ayirin. sarisini ayri bir kapta, beyazini ayri bir kapta çirpin.
Daha sonra isitmis oldugunuz teflon tavada biraz siviyag ekleyerek önce yumurtanin beyazini ve daha sonra sarisini pisirin. Yumurtalari pisirirken kahverengilesmemesine özen gösterin.
Pisirdiginiz yumurtalari soguyunca ince seritler halinde kesin ve bekletin.
Sarmisaklari ince dograyin.
Yesil soganlari uzunlamasina dograyin.
Diger 1 adet yumurtayi çirpin ve bir kenarda bekletin.
Deniz yosununu ocagin atesi üzerinde gezdirerek kurumasini saglayin. Kuruyunca bir kaç parçaya bölüp, mutfak posetine koyun ve iyice ufalayin.
Tencereye koymus oldugunuz 5 bardak et suyunu ocaga alip kaynatin. Kynamaya baslayinca, sarmisak, soguk suda beklettikten sonra suyunu suzdurdugunuz Ttteoklar ve soya sosunu ekleyip 5 dakika kaynatin.
5 dakika sonra üzerine çirpip beklettiginiz yumurtayi, dogranmis yesil soganlari ekleyin ve bir kaç saniye bekledikten sonra karistirin.bir kaç tasim kaynattiktan sonra ocaktan alin ve üzerine tuz, karabiber ve susam yagi gezdirin.
Çorbanizi corba kasesine servis ettikten sonra, serit olarak kestiginiz yumurta sarisi, beyazini, tel tel ayirdiginiz etinizi, ve en son ufalanmis deniz yosunu ile süsleyip servis edin.
Not: Ben etin hepsini kullanmadim, sayet et fazla gelirse buzlukta saklayabilir ve baska tariflerde kullanabilirsiniz. Yada daha az miktarda et kullanabilirsiniz.
