Trakya Tepsi Mantısı
1 BARDAK BULGUR
2 SOGAN
1 TAVUK YADA BIR KAC TAVUK BUDU
TUZ
KARABIBER
1/2 UN
SU
SIVI YAG
Un, tuz yeterince su ile manti hamuru yusakliginda yogrulur, dinlendirilir. Bu arada soğanlar ince ince centilir, bir kac kasik yagda döndürülür icine ayiklanmis bulgur atilir pilav seklinde pisirilir, icine tuz biber eklenir. Daha önceden haslanmis olan tavuk etinden bir miktar kücük parcaciklar halinde eklenir, karistirilir. Diger kalan tavuk üstüne haslamak icin bir kenarda beklesin. Hamur iki yada üc parcaya bölünür manti hamuru kalinliginda acilir, bes santimlik karelere bölünür, icine malzemeden doldurulup, bohca seklinde uclari birlestirilip yaglanmis yuvarlak tepsiye yanyana dizilir, islem bitince firida kizarana kadar pisirilir. Tavuklar parcalanir suyu ile birlikte cikan tepsiye boca edilir haslanir. Sicak sicak servis yapilir.
