Trablus Usulü Kuskus (Libya)
Malzeme 6-8 kişilik:
500 gr kuskus
700 gr kuzu
200 gr domates püresi
200 gr bezelye
3 havuç
2 soğan
2 biber
2 domates
kereviz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon tohumu
fesleğen
2 dl su
şeker
zeytinyağı
tuz
biber
1 limon
nane yaprakları
Etleri 3 santimetre küpler halinde kuşbaşı kesin.
Bütün sebzeleri yıkayın, doğrayın. Bir tencere içinde soğan, kereviz ve havuçu yağda sote edin.
Üzerine domates püresi, et, tuz, biber ve şeker ilave ederek kapaklı olarak düşük ısıda 1 saat 1 buçuk saat pişirin. Pişirme süresinin yarısında sarımsak ve karanfil ekleyin. Biberin tohumları çıkarılarak ekleyin, ayıklanmış bezelyeyi ekleyin.
Kuskusu tuzlu suda haşlayarak hazırlayın. Piştikten sonra diğer tenceredeki etli sebzeli karışımla karıştırın. Üzerini nane yaprakları ile süleyerek sofraya götürün.
Not: Ailenin sosyal durumuna göre, katılan sebzeler ve et değişiklik gösterebilir.
