Fas Usulü Sebze Salatası
4
havuç
1 diş
sarımsak
4
kabak
1 bağ maydanoz
2
patlıcan
kimyon tohumu
1
biber
marul yaprağı
100 gr siyah
zeytin
1
limonun suyu
100 gr kabuklu
bezelye
2 çorba kaşığı sızma
zeytinyağı
100 g taze
fasulye
tuz
Tüm sebzeleri yıkayın, doğrayın. Biraz tuzlu suda
kabak ve
havuçları haşlayın. Ayrı bir kaynar tuzlu suda
bezelye ve
fasulyeyi haşlayın.
Bir tavayı kısık ateşe
koyun 2 çorba kaşığı
zeytinyağında şerit halinde doğranmış
biberleri kavurun, kimyon, sarımsağı ekleyerek 10 dakika pişirin.
Patlıcanları ortadan yararak 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
Bir servis tabağına marul yapraklarını döşeyin üzerine yan yana patlıcamları
koyun, üzerlerine haşlanmış
kabak,
havuç,
bezelye ve
fasulyeleri bölüştürün, onların da üzerine tavadaki yağlı sosu gezdirin tuz ve
limon suyu dökn, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.