TOY FIRIN ÇEVİRMESİ
Necip Usta
1 adet toy (3,5 kiloluk)
2 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı biberiye otu
4 çorba kaşığı tepeleme yağ (200 gram)
1 su bardağı Sebze Karışımı
2 su bardağı esmer et suyu
1) Toyun ayaklarını bağlayıp iç ve dışını tuzlayıp biberleyiniz.
2) Bir tepsiye budunun üzerine yatırınız ve yağı üzerine sürerek fırına koyup ortadan hızlı ateşte, zaman zaman bir kaşıkla tepsideki yağdan üzerine dökerek 30 dakika kızarttıktan sonra öbür budunun üzerine yatırıp 30 dakika daha pişiriniz.
3) Sonra sırtının üzerine yatırıp yağlayarak 15 dakika daha pişirip sebzelerini ilâve ediniz. 5 dakika daha pişirip toyu bir kaba çıkarınız.
4) Tepsideki yağı süzüp esmer et suyunu ilâve ederek 2 dakika kaynatıp süzünüz.
5) Toyu istediğiniz gibi dilimleyiniz ve sosunu ayrı olarak servis yapınız.
Not: Toy, daha ziyade ovada yetişen ve hindiye benzeyen hindi büyüklüğünde bir av kuşudur. En çok Afyonkarahisar'da bulunurlar. Yaşına girmemişleri makbuldür.
