Tortilla de Verduras
Nermin Pekin
2 adet
kabak
1 tutam maydonoz
1 tutam taze
soğan
1 orta boy kuru
soğan
1 adet
havuç
1 adet kırmızı
biber
Peynir
Tuz
Kara
biber
6 adet
yumurta
Ka
baklar ve
havuçlar ayrı ayrı rendelenir. Kırmızı
biber ve kuru
soğan doğranır. Taze
soğanın yeşil ve beyaz bölümleri ayrı ayrı olmak üzere doğranır. Peynirler rendelenir ya da doğranır. Peynir olarak beyaz kaşar, parmesan kullanabilirsiniz. Bir tavada tereyağı ve bir miktar
zeytinyağı ile önce kuru
soğan ve taze
soğanın beyaz kısmı kavrulur. Üzerine kırmızı
biber de eklenir, biraz yumuşadıktan sonra
kabak ve
havuç rendeleri de eklenir ve suyu çekene kadar kavrulur. Malzemeler çok yumuşamadan ateşten çekilir. Üzerine taze
soğanın yeşil kısmı ve maydonoz eklenir, soğumaya bırakılır. İşin bir püf noktası burada
yumurtaları eklemeden yani asıl omleti yapmaya başlamadan önce malzemelerin soğumasını beklemeniz gerekiyor. Bu sırada
yumurtalarımızı kırmış ve içine istediğimiz
peynirleri ekleyerek çırpmış oluyoruz. Bu noktada kabı biraz büyük tutmayı hatırlatmakta fayda var çünkü hazırladığımız sebzeleri de bu kaba ekleyecek ve
yumurtalarla birlikte iyice karıştıracağız. Sebzeler soğuduktan ve
yumurta ile iyice karıştırıldıktan sonra tava önce hafif tereyağı ile birlikte ısıtılır ve karışım tavaya eklenir. Tam bu aşamada tuz ve kara
biber eklemeyi unutmayın. Bu karışım tavanın ağzı kapalı bir şekilde hafif ateşte pişirilir.