TORBADA TAVUK CİĞERİ
8 kişilik
Bir buçuk çay fincanı
zeytinyağı
2 çay fincanı taze
soğan
1 tabak
tavuk ciğeri
Bir buçuk çay fincanı su
Bir buçuk çay fincanı
pirinç
1 çay fincanı
soğan
4 çorba kaşığı dolma fıstığı
6 çorba kaşığı
kayısı
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay fincanı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tarçın
4 adet
yumurta
2 adet yufka
8 adet maydanoz sapı
2 çorba kaşığı
yoğurt
Yarım çay fincanı yağda ince doğranmış taze
soğan ve iri doğranmış
ciğerleri ağır ateşte 5 dakika pişirin. Üzerine bir buçuk çay fincanı su katıp 5 dakika daha pişirin. Bu arada pirinci iyice yıkayıp suyunu süzün. Kalan yağda ince kıyılmış kuru
soğanı, doğranmış yürekleri
fıstık ve ufak doğranmış
kayısıyı, ağır ateşte yürekler yumuşayana dek kavurun. Üzerine yıkanmış
pirinçleri ekleyin. Ciğerli harcı katıp, baharat ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. 5 dakika ağır ateşte kaynatıp suyunu çektirin. Ilınınca üzerine 3 adet çırpılmış
yumurtayı katıp karıştırın. Yufkayı dörde katlayın. 26-28 cm çaplı yufkalar kesin (1 yufkadan 4 adet çıkar). Yufkaların her iki tarafını
zeytinyağı ile yağlayın. Kenardan çıkan parça yufkaları daire yufkaların ortasına
koyun (alttan patlamasını önlemek için). Yufkaların üzerine harçtan 3'er çorba kaşığı
koyun ve torba şeklinde toplayıp, kaynar suya batırılmış maydanoz sapıyla büzerek bağlayın. Yoğurda artan 1
yumurtayı katıp iyice çırpın. Karışımı torbaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika, torbalar kızarana dek pişirin.