Topik
Dış katman için:
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tahin
Tuz
İç harç için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
Karabiber
Tuz
Dış hamur için: Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun ve haşlanmış patatesle birlikte mutfak robotunda ezerek püre haline getirin. Tahin ve tuz ekleyerek yoğurun. Kıvamı yumuşak ama şekil alacak kadar katı olmalı.
İç harç için: Zeytinyağında ince doğranmış soğanları kısık ateşte iyice karamelize olana kadar pişirin. Kuşüzümü, tarçın, baharatları ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Soğumaya bırakın.
Hazırladığınız nohut hamurundan büyük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle düzleştirin. Ortasına iç harçtan koyup bohça gibi kapatın.
Tüm topikleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Bu yemek pişirilmeden, soğuk servis edilir.
Üzerine isteğe göre limon sıkılabilir ya da tahin sos gezdirilebilir.
