Mutancana
300 gr kuzu kuşbaşı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
10 adet kuru kayısı (ikiye bölünmüş)
1 avuç kuru üzüm
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
10 adet badem (kabuksuz, bütün)
1 çay bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, tarçın
Tereyağını tencerede eritin ve kuzu etlerini ekleyerek orta ateşte mühürleyin. Et suyunu bırakıp çekince soğanları ekleyin ve pembeleşene dek kavurun.
Kuru meyveleri, bademleri, baharatları, sirke ve balı ekleyin. Tüm malzemeler karışınca sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Etler yumuşayınca altını kapatın.
Ilık ya da soğuk olarak meze tabağında küçük porsiyonlarla servis edin. Üzerine hafif tarçın serpebilirsiniz.
