Topik Sandviç
5 adet patates
1 su bardağı haşlanmış haşlanmış nohut
200 gr tereyağı
3 çorba kaşığ un
1 çay kasığı tuz
1 çay kasığı kimyon
1 çay kasığı pulbiber
İçi için:
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
3 adet soğan
2 çorba kaşığı kaşığı kuşüzümü
Sos için:
1 çay kaşığı tahin
1 çorba kaşığı limonun suyu
1 çorba kaşığı sirke
Tahin, tereyağı, limon suyu ve sirkeyi bir kaba alıp mikserle çırpın.
Patatesleri soyup iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp çatalla ezerek püre yapın. Haşlanmış nohudu robotta ezin. Patates püresi, nohut, un, tuz ve kimyonu çukur bir kaba alıp hamur gibi yoğurun.
Tereyağı tavada ısıtın. Fıstıkları ilave edip soteleyin. Soğanları soyup haşlayın. Süzüp doğrayın ve fıstığa ekleyip birkaç dakika soteleyin. Kuşüzümünü ilave edip karıştırın. Yağını çekene kadar birkaç kez karıştırıp ocaktan alın. Süzgece alıp fazla yağını süzdürün.
Patatesli ve nohutlu hamurdan eşit büyüklükte küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Hamurların içine iç malzemeyi paylaştırıp elinizde yuvarlayın.
Bir tülbetten küçük kareler kesin. Top şeklindeki hamurları karelerin ortasına yerleştirin. Tülbentlerin dört ucunu bir araya getirip bağlayın.
Bir tencerede su kaynatıp içinde topik sandiviçlerin bulunan tülbentleri içine yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Tülbentleri kaynar sudan çıkarıp buzlu su dolu bir kaseye alın. Birkaç dakika bekletip sudan çıkarın. Tülbentleri çözüp topikleri çıkarın ve servis tabağına alın. Topiklerin üzerlerine pulbiber serpip yanlarında sos ile servis yapın.
