Topalan
1 kg kıyma veya dövülmüş et
2-3 su bardagı
bulgur
2-3 orta boy sogan
2 baş
sarımsak
Maydanoz
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Baharatlar arzuya göre
Bulguru sıcak suyla ıslatırız ağzını kapatıp demlenmeye bırakırız. 15-20 dk sonra kıymayı ince kıyılmış
soğan ve sarımsağı ve diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğuruyoruz. Et ve
bulgur birbirini tutana kadar yoğururuz sonra
portakal büyüklüğünde parçalar kopartarak elimizle yassıltıyoruz ve fırın,ateş közü veya ızgarada pişirip ayranla servis yapıyoruz.
Not: Bu tarifte önemli olan malzemelerinin tam ayarında olması ve iyi yoğurulmasıdır.