Topalak (Mersin)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
1 Kg Bulgur
150 Gr Nohut
150 Gr Et
1 Çay Kaşığı Kimyon ve Karabiber
2 Kaşık Salça
1 Baş Soğan
Bir Tutam Kuru Nane
2 Adet Limon
1 Su Bardağı Un
Ayıklanmış nohut bir tencere içinde haşlanır ve bir miktar karıştıktan sonra ilave ederek birlikte haşlanması sağlanır.
Diğer taraftan geniş bir kap içerisine bulgur alınır bir kaşık salça kıyılmış soğan, kimyon, karabiber ilave ederek yoğrulur biraz yoğurulduktan sonra un ilave ederek yoğrulur.
İyice yumuşadıktan sonra fındık büyüklüğünde avuç içinde yuvarlanır.
Daha önce haşlanan nohut ve et ile hazırlanan topalaklar birlikte kaynatılır.
20 dakika kaynatıldıktan sonra ekşisi ve tuzu atılır ateşten indirilir. Yağ ve salçası kuru nane ile tava eritildikten sonra çorbanın üzerine ilave edilir çorba servise hazır hale gelmiştir.
