TOPAL BÖRÜLCE ÇORBASI (Amasya)
Amasya Valiliği
1 su bardağı topal börülce
1 baş soğan
1 çay bardağı kakırdak (Küp şeklinde doğranmış koyun kuyruğu kavrularak yağından ayrıştırılır, havanda ezilerek tuz ilave edilir)
Tuz
Sıvı yağ
1 çay bardağı yarma
Küp şeklinde doğranmış soğanlar sıvı yağda kakırdak ilave edilerek kavrulur. Diğer tarafta bol suda haşlanmış yarma ve börülceler haşlama suyu ile birlikte ilave edilir. Tuz atılır. Üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirilip servis yapılır.
