350 gram patates
350 gram ton balığı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çorba kaşığı dereotu ve maydanoz
4 dal taze soğan
1 adet yumurta
3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
Yarım çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı renkli tane biber
3/4 su bardağı su
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı limon suyu
150 gram yağ
1 çay kaşığı tuz
Patatesleri haşlayın. Ton balığı, rendelenmiş limon kabuğu, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, taze soğanları ekleyin. Yumurtayı ilave edin. Ekmek kırıntılarını da ekleyin. Ceviz büyüklüğünde yassı toplar yapın. Yağlı kağıt serili fırında, orta derecede 20 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin. Holendez sos için öncelikle yarım çay bardağı sirke ve biberleri bir kabın içinde ısıtın. Sirke yarı yarıya suyunu çekip azalınca, ateşten alın. Suyu ekleyin. Ilınmaya bırakın. Ayrı bir yerde çırptığınız yumurtaları ekleyin ve tekrar ocağın üstüne alıp, kısık ateşte sürekli karıştırın. Karışım toparlanacaktır, hemen limon suyunu ekleyin. Ufak karelere böldüğünüz sana klasik yağını da karıştırmayı bırakmadan azar azar içine ilave edin. Tuz ekleyin. Sosumuz hazır.
|
