Ton Balıklı Patatesli Köftesi
350 gram
patates
350 gram ton balığı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş
limon kabuğu
1 çorba kaşığı dereotu ve maydanoz
4 dal taze
soğan
1 adet
yumurta
3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
Yarım çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı renkli tane
biber
3/4 su bardağı su
2 adet
yumurta sarısı
1 çay kaşığı
limon suyu
150 gram yağ
1 çay kaşığı tuz
Patatesleri haşlayın. Ton balığı, rendelenmiş
limon kabuğu, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, taze
soğanları ekleyin. Yumurtayı ilave edin. Ekmek kırıntılarını da ekleyin. Ceviz büyüklüğünde yassı toplar yapın. Yağlı kağıt serili fırında, orta derecede 20 dakika kadar üzeri kızarana dek pişirin. Holendez sos için öncelikle yarım çay bardağı sirke ve
biberleri bir kabın içinde ısıtın. Sirke yarı yarıya suyunu çekip azalınca, ateşten alın. Suyu ekleyin. Ilınmaya bırakın. Ayrı bir yerde çırptığınız
yumurtaları ekleyin ve tekrar ocağın üstüne alıp, kısık ateşte sürekli karıştırın. Karışım toparlanacaktır, hemen
limon suyunu ekleyin. Ufak karelere böldüğünüz sana klasik yağını da karıştırmayı bırakmadan azar azar içine ilave edin. Tuz ekleyin. Sosu
muz hazır.