TİRİTLİ VE YOĞURTLU KUZU
Börek Hamuru
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo net kuzu eti
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
1 orta boy ince kıyılmış soğan
400 gram koyu yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1) Börek hamurunu 2 milim kalınlığında açınız. Üzerine 12 santim çapında bir tabak kapatarak tabak büyüklüğünde 12 parça hamur kesiniz. Bir tepsiye koyunuz.
2) Hamurların üzerini muhtelif yerlerden çatalla deliniz ve 30 dakika beklettikten sonra orta hararetli fırında 8-10 dakika pişirip bir kenara ayırınız.
3) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip, etler bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
4) Sonra soğanı ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz ve salçasını ilâve edip 1 dakika daha kavurup ununu ilâve ediniz.
5) İyice karıştırıp tuzunu ve suyunu ilâve edip ağır ateşte 15 dakika pişirip domatesini üzerine diziniz ve 15 dakika daha ağır ağır pişiriniz.
6) 6 adet çukur tabağın ya da sahanın altlarına 1'er börek hamuru yerleştirip üzerlerine etleri az soslu ve eşit olarak diziniz.
7) Diğer börek hamurunu kapatıp yoğurdu da ayrı olarak servis yapınız.
