Tirit
500 gr yufka
1 kg
dana eti (kemiksiz)
1
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
Üzeri için;
750 gr süzme
yoğurt
2-3 diş dövülmüş
sarımsak
100 gr tereyağı
Et haşlanır, soğutulup didiklenir. İçine tuz, kara
biber ve kırmızı
biber konup harmanlanır. Yufka ortadan ikiye kesilir. Et karışımı yufkanın yuvarlak kısmına konup rulo şeklinde sarılır. Sarılan yufkalar, parmak uzunluğunda eşit şekilde kesilir. Dik olarak fırın kabına dizilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dk. Pembeleştirilir. Diğer tarafta 1 su bardağı et suyu kaynama derecesine getirilir. Fırından çıkarılıp ılıtılmış hamurun üzerine et suyu gezdirilip 5 dk sıcak fırına konup, hamur et suyunu çekmiş olarak fırından çıkarılır. Yoğurt çok az su ile inceltilip,
sarımsak ile karıştırılır. Tereyağ kızdırılır. Fırından çıkmış tirit in üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kızdırılmış kırmızı
biberli tereyağ dökülerek servis edilir.