Tirit (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kg
soğan
250 gr kuşbaşı et yağsız
2
patates
2 tane bayat pide
Yarım kg
yoğurt
67 diş
sarımsak
3 bardak et suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
Kara
biber
Tuz
Kuşbaşı doğranan et bolca suda haşlanır. Böylelikle İçine gerekli olan et suyu elde edilmiş olur. Haşlanan etler başka bir tencerede tereyağında kavrulur. Üzerine irice doğranan
soğanlar eklenerek kavrulur. Yeteri kadar kavrulduktan sonra et suyu üzerine eklenir. Patatesler küp küp doğranır ve
salça ile beraber ete eklenerek kısık ateşte pişirilir. Üzerine tuz ve kara
biber de eklenir. Sarımsaklar ezilerek yoğurda eklenir. Pideler küp küp kesilir ve geniş bir tabağa yerleş..rilir. Üzerine önce
salçalıetli karışım dökülür. Bunun üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilerek servis yapılır.
Not: Arzu eden küp şeklinde doğradığı kabağı da ekleyebilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/tirit-hatay-104362.jpg)