TEREYAĞLI ve GALETALI PİLİÇ
2 adet
piliç göğüsü
1 kaşık tuzsuz tereyağı
2 kaşık tereyağı
2 adet
yumurta
yarım adet ekmek
2 kaşık sadeyağ
Yeteri kadar tuz.
Kemiğinden ayrılmış iki
piliç göğsü hafif
zeytinyağı sürülmüş yerde ince döğüierek, ortasına
ceviz .büyüklüğünde donmuş, yassı tereyağı konulur. Pilicin göğsü yağı sarıp kapatmış olmalıdır. Hazırlanmış -göğüsler Önce una, sonra
yumurtaya ve sonra da rendelenmiş veya süz-güden geçmiş ekmek içine ;bulanır. Bol kızgın yağa ikişer parça konarak iki defada kızartılır. Süzgüye çıkarılır. Piliç çabuk pişeceğinden ve içindeki yağ
piliç pişmeden eriyeceğinden ateşten -çabuk almalıdır. Hazırlanan
piliç göğüsleri hemen pişiriimeyecekse, serin yerde saklanmalıdır. Yanına ince kesilmiş kızarmış
patates, arzu edilen garnitür sebze konur.