TEREYAĞLI TAZE ERİŞTE (FRANSA)
NOUILLES FRAIS AU BEURRE
500 gr. ekstra un
5 adet bütün yumurta
2 çorba kaşığı rafine yağı
1 çorba kaşığı tuz
Yukardaki malzemeyi yoğurarak özlü bir hamur yapınız
Dörde bölüp yuvarlayınız
Üzerine ıslatıp sıkılmış bir bez kapatıp 20 dakika dinlendiriniz
Evvelâ merdane ile, sonra oklava ile alt ve üzerlerine un serperek bıçık sırtı kalınlığında hamurlan açınız
Dört parmak genişliğinde üst üstte katlayınız
Yarım santim kalınlığında kesiniz
Kesilen hamurları elinizle açıp uzatınız
Bol kaynar tuzlu suda üç dört dakika haşlayıp süzgece dökünüz
Yapışmaması İçin üzerine biraz kaynarsa dökünüz
Suyu süzülünce aynı tencereye koyup üzerine hafif kızarmış üç çorba kasığı tereyağı ilâve edin iki çatalla bir kere karıştırıp servis ediniz.
