TEREYAĞLI BALIK BUĞULAMASI
Uskumru, hamsi, sardalya gibi balıklardan
1000 gram balık
1 kahve fincanı su
70 gram tereyağı, ya da margarin (3 1/2 çorba kaşığı)
6 diş sarımsak
Tuz
1 Temizlenmiş yıkanmış 1 kg. balığı yayvanca ve altı düz bir tencereye, ya da tepsiye yanyana yerleştirdikten sonra, bunlara yarım çorba kaşığı tuz ile 1 kahve fincanı da su ilâve ederek kapağını kapatmalı ve balıkları küçük ateşte 20 dakika pişirmelidir. (Büyük ateş balıkların parçalanmalarına neden olur.)
2 Pişince; balıkları dağıtmadan özenle tabağa almalı, üstlerine de ince kıyılmış yarım demet maydanoz, yakmadan eritilmiş 3 1/2 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin yağını gezdirmeli ve servis yapmalıdır.
