TERBİYELİ MAYDANOZLU YAHNİ
Eti arzuya uygun büyüklükte doğramalı, yıkamalı, tencerede haşlamalı. Salıverdiği köpüğünü atmalıdır. Birkaç adet soğanı da doğrayıp katmalıdır. Tuz ve biberini serpmelidir.
Ayrıca bir tasta biraz unu sulandırıp içine de bir kaç yumurta sarısı kırılıp ve bir limon dahi sıkılarak kaşıkla sıkıca çalkalayıp hâsıl olan terbiyeyi yahni suyuna yedirerek tencereye ilâve etmeli.
Pişme müddeti tamamlanacağı sırada bolca maydanoz da doğramalı. Biraz sonra, tencereyi ocaktan almalıdır.
