TERBİYELİ KUZU ETLİ ŞEVKETİBOSTAN
500 gr, şevketibostan
300 gr, kuzu eti
2 adet soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
Tuz, karabiber
TERBİYESİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
1/2limonun suyu
Şevketibostanların kabuksu dokusunu çıkarıp iyice yıkayın. Köklerini ve yeşil yapraklarını doğrayın, bir kenara koyun. Bir tencerede kıyılmış soğanı zeytinyağında öldürün. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra şevketibostanları ekleyip kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Suyunu, tuz ve biberini ekleyip arada karıştırarak şevketibostanlar yumuşayıncaya kadar (30 ila 45 dakika) pişirin. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice karııştırın.Yemeğin suyundan biraz alıp karıştırın. Bir iki dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
