Terbiyeli Koyun Paçası Çorbası
8 adet
koyun paçası
4 diş
sarımsak
1 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke
1 adet
yumurta
Paçaların ince kılları ve tırnak araları temizlenir. Bir gece önceden bol soğuk suya ıslatılır. Ertesi günü su dökülür, paçalar uygun büyüklükte bir tencereye aktarılır, üzerini örtecek kadar temiz su konur, yumuşayana kadar haşlanır. Paçanın et kısımları ayıklanır, bir tabağa konur. Soğuk paça suyunun bulunduğu tencereye dövülmüş
sarımsak,
limon suyu, sirke,
yumurta, un konur, karıştıraraak bir taşım kaynatılır, üzerine paça etleri tuz ve kara
biber katılır, bir taşım daha kaynatılır.