Terbiyeli Köfte Çorbası
250 gr kıyma
9 Yarım çay bardağı ince bulgur veya pirinç
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Kekik
Nane
Tuz
2 su bardağı yoğurt
1 tepeleme çorba kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 limon suyu
1,5 litre su
1 adet et bulyon
Kıyma bulgur ve baharatlar bir kaba alınır ve 5-8 dakika yoğrulur. Bir tepsinin tabanına un serpiştirilir. Yoğrulan karışımdan nohut büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç ortasıyla yuvarlanır. Yuvarlama işleminde ele biraz su sürülebilir. Yuvarlanmış köfteler un kaplı tepsiye konulur. Köfteler tamamlanınca büyükçe bir tencerede 1,5 litre su haşlanır. Haşlama suyuna et bulyon ilave edilir ve köfteler bu suda haşlanır. Geniş bir kaba yoğurt, un bir yumurta sansı ve limon eklenir ve karıştırılır. Köftelerin kaynamakta olduğu sudan bir kepçe karışımın üzerine sürekli karıştırarak eklenir. Hazırlanan terbiye kaynamakta olan köftelerin üzerine eklenir. 20-25 dakika pişirilir. Çorbanın üzerine yağda kızdırılmış nane ve kırmızıbiberli sos gezdirilir.
