Terbiyeli Köfte Çorbası
Köftesi için:
200 gram kıyma
Yarım su bardağı köftelik bulgur
1 yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
Tuz
Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1,5 litre su
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Köfteleri hazırlamakla başlayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ezin.
Bütün köfte malzemelerini derin bir kabın içine alın ve güzelce yoğurun.
Bir tepsiye un serpiştirin.
Köfteleri elinizle misket büyüklüğünde yuvarlayın. Şekillendirdiğiniz köfteleri unlu tepsiye alın.
Tepsiyi iki elinizle tutun ve güzelce sallayın. Böylelikle köftelerin her yeri eşit bir şekilde una bulanmış olacak.
1,5 litre suyu bir tencerede kaynatmaya başlayın. Su kaynarken terbiyeyi hazırlayın.
Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. İyice çırptığınız malzemelerin içine kaynayan sudan biraz ilave edin ve hızlıca çırpın.
Daha sonra elinizdeki terbiyeyi yavaş yavaş kaynar su dolu tencerenin içine ilave edin. Bir yandan da çırpıcı ile çırpmaya devam edin.
Çorba kaynayana kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin.
Köfteler pişene kadar yaklaşık 20 dakika, kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyip karıştırın.
Çorbanız hazır sayılır, ocaktan alabilirsiniz.
Son olarak sosunu yapmaya başlayın. Tereyağını ve sıvı yağını eritin. Üzerine naneyi ekleyip, kavurun.
Bu sosu tenceredeki çorbanın üzerine ekleyip karıştırın. Çorbanız servis edilmeye hazır.
