TERBİYELİ KEREVİZ
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı SANA
500 gr. kuzu veya dana kuşbaşı
tuz, karabiber (arzuya göre)
2 kg. kereviz
2 bardak et suyu veya su ayrıca 1 bardak et suyu veya su (lazım olursa)
2 yumurta
2 çorba kaşığı limon suyu
Et ve kerevizleri de alabilecek boyda bir tencereye soğanları koyun. 2 çorba kaşığı SANA, et, tuz ve biberi ilave edin. Kapağını kapatıp orta hararette ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Ateşten alın. Etler sert ise biraz daha su ilave edin ve 15 dakika daha pişirin. Kerevizlerin kabuklarını soyun. Boyuna 4 eşit parçaya bölün. içindeki yumuşak kısmı ayıklayın. Kararmalarını önlemek için soğuk su dolu bir kaba atın. Başka bir tencereye 3 çorba kaşığı SANA koyun. Kerevizleri süzüp içine atın. 1/2 bardak et suyu veya su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika harlı ateşte arada bir tencereyi sallayarak pişirin. Ateşten alın, kapağını açın, soğutun. Etleri birinci tencerenin ortasına toplayın. Pişmiş kerevizleri etlerin etrafına dizin. Kerevizlerin piştiği suya 1,5 bardak oluncaya kadar et suyu veya su ilave edin, kereviz ve etlerin üzerine dökün. Bir tutam tuz kattıktan sonra 10 dakika harlı ateşte, 30 dakika orta hararette pişirin. Eğer yemek bütün suyunu çekmişse 1 bardak daha et suyu veya su ilave edin. Ateşten alın. Kereviz ve etlerin şekillerini bozmadan yemeğin suyunun 3/4'ünü başka bir kaba süzdürün. Sonra tencerenin üstüne servis tabağını kapatıp tencereyi ters çevirerek et ve kerevizleri tabağa aktarın. Tencereniz uygun ise yemeği sofraya servis tabağı kullanmadan da getirebilirsiniz. Yumurtaları bir küçük kapta iyice çırpın. Limon suyunu katın. Çok hafif ateşe koyup süzdüğünüz yemek suyunu ağır ağır yedirin. Sos kalınlaşıncaya kadar devamlı karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Terbiyeyi servis tabağındaki et ve kerevizlerin üstüne döküp derhal servis yapın. Kırmızı biberli yağ ile süsleyebilirsiniz.
ML® Terbiyeli Kereviz için tıklayın
