Terbiyeli Ispanak
Malzemeler:
Yarım kilogram
ıspanak kökü. (yapraklarından ayrılacak ve sadece kökü kullanılacak),
2 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
150 gram yağsız
dana kıyma,
1 adet orta büyüklükte
domates,
1
yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
yeterince tuz,
istenilen oranda kara
biber ve yenibahar.
Terbiyesi için malzeme:
1 adet
yumurtanın sarısı
1
yemek kaşığı
limon suyu
Hazırlanışı:
İspanakların yapraklarını ayırarak kaldıralım. Köklerini bol su ile iyice yıkayıp ayıklayalım. Köklü ve dallı kısımlarını doğramadan bekletelim. Tencerede tereyağını veya margarini eritip, küp şeklinde doğranmış
soğanları ve 150 gram yağsız
dana kıymayı ekleyerek 2-3 dakika kadar kavuralım. Domatesin kabuğunu soyarak
nohut iriliğinde doğrayıp, ekledikten sonra 2-3 dakika kadar daha (suyunu çekene kadar) kavuralım. Tuzunu ve istediğimiz oranda baharatını ekleyerek tencereyi ocağın üstünden indirelim. Ispanağın köklerini bir tencereye alalım. Üzerine kıymalı harcı gezdirip 1 su bardağı sıcak su ekleyelim. Ispanak kökleri diriliğini kaybedene kadar hafif ateşte ağır ağır pişirelim. Yumurta sarısını
limon suyu ile iyice çırpalım. Yemeğin suyundan 3 kaşık ekleyip, terbiyenin biraz daha incelmesini sağlayalım. Terbiyeyi yemeğin üzerine gezdirelim. İspanak köklerini 5-6 dakika kadar daha terbiyesi ile pişirip ocaktan alalım. Ilık olarak servise sunalım.