Terbiyeli İşkembe Çorbası (Düdüklü)
Malzemeler
1 adet temizlenmiş kuzu işkembesi
10 bardak su
2 yumurta
3 kaşık un
0.5 lt süt
4 kaşık tereyağı
4 diş sarımsak
sirke
tuz
karabiber
kırmızıbiber.
Yapılışı
Temizlenmiş işkembe düdüklü tencerede iyice haşlanır, isteğe göre küçük parçalara kesilir. Yağ, un ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanan işkembenin suyu kavrulmuş una katılarak kaynatılır. İşkembeler, tuz ve.karabiber kaynayan çorbaya ilave edilir. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve limon terbiye edilerek çorbaya katılır. Yağ kırmızıbiberle kavrularak, çorbanın üzerine gezdirilir. Servis anında sarımsaklı sirke ile ikram edilir.
Not: İstenirse haşlanmış nohut atılır.
