Terbiyeli Etli Dolma
500 gram kıyma
250 gram asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
6 adet kabak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 yemek kaşığı un
2 adet yumurtanın sarısı
2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Kabakların içini temizleyip ortadan ikiye bölün. İçlerini çıkarıp tuz sürün.
Dolma içini hazırlamak için soğanları tarla zarından ufak doğrayıp karabiber ve tuzla ovun. Kıymaya pirinç ve yağ ekleyin, yoğurduktan sonra kabakların içini doldurun.
Asma yapraklarını parlak tarafları tezgaha gelecek şekilde yayın. Hazırladığınız içten 1 tatlı kaşığı kadarını asma yapraklarının içine koyun. Yaprağı iki yanından içe katlayın, sonra rulo şeklinde sarıp, tencereye sıralayın.
Kabakları dik olarak yaprakların yanına koyun. Üstüne 2 bardak sıcak su ilave edip 25 dakika pişirin.
Terbiyesi için un, yumurta sarısı, limon suyu ve 2 kahve fincanı ılık suyu çırpıp dolmaların üzerine dökün. 10 dakika daha pişirip servis yapın.
