Tepsi Oruğu (Hatay)
https://www.sabah.com.tr
300 gram ince
bulgur
100 gram irmik
Yarım kg tek sefer çekilmiş az yağlı kıyma
3 adet
soğan
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı kıyılmış
ceviz içi
Yarım demet maydanoz
Bir tutam kara
biber
2 çay kaşığı tuz
100 gram iki kez çekilmiş yağsız kıyma
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı acı
biber salçası
1 çorba kaşığı tatlı
biber salçası
2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Pul
biber
Üzeri için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
Bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatın ve suyunu çekip yumuşayana kadar bir kenara alın. Diğer taraftan iç malzeme için, kıymayı bir tencerede kavurun, ince kıyılmış
soğan, yağ ve tuz ilave ederek
soğan hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Ateşten aldığınız kıymaya
ceviz içi, kıyılmış maydanoz ve kara
biber ekleyerek karıştırıp soğumaya bırakın. Suyunu çekip yumuşayan
bulgurlu irmiğe un,
salça, yağ, tuz, kimyon ve pul
biber katıp karıştırın. Tüm eti ilave edip, hamur kıvamına gelene kadar tekrar yoğurun ve 100 gram eti ilave edip, hamur kıvamına gelene kadar tekrar yoğurun. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün. Yarısını iyice yağladığınız orta boy tepsiye elle bastırarak 1 cm kalınlığında yerleştirin, içi için hazırladığınız kıymayı yayın. Hamurun diğer yarısını, yağladığınız yağlı kağıt üzerinde tepsinin üzerini kaplayacak boyutta açın ve kıymanın üzerine kapatıp yağlı kağıdı kaldırın. Üçgen
baklava dilimi şeklinde kesin ve üzerine
zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 15 dakika pişirin ve ılık olarak servis yapın.