Aşur (Hatay)
https://www.sabah.com.tr
Yarım kg aşurelik buğday (dövülmüş)
1 su bardağı
nohut
Yarım kg kemiksiz
tavuk eti veya
tavuk fileto
Yeteri kadar su
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Üzeri için:
100 gram tereyağı
Toz kırmızı
biber
1 adet haşlanmış
tavuk göğsü
Buğdayı ve nohudu ayrı kaplara alıp, 1 gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün sularını süzün ve ikisini büyük bir tencereye alın. Üzerini A parmak geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın [Buğday çok su çektiği için suyu azalırsa sıcak su ekleyin) Buğday ve
nohut yumuşayamaya başlayınca
tavuk etini, dilimlenmiş
soğanı,
salçayı, kimyonu ve tuzu da ilave edin. Tüm malzemeler iyice yumuşayıp lapa haline gelince bir tokmak yardımıyla macun kıvamına gelene kadar döverek ezin. Üzeri için erittiğiniz tereyağında toz kırmızı
biberi yakın ve yemeğin üzerine gezdirin. Didiklenmiş
tavuk etini serpip, sıcak servis yapın.