Tepsi Kebabı (Hatay)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Köfte içi için :
1 kg az yağlı dana kıyması
2 çorba kaşığı acı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
Üstü için:
3 adet domates
3 adet patates
5 adet yeşil biber
3 çorba kaşığı domates salçası
100 g tereyağı
Kıyma rendelenmiş soğan , kimyon , tuz ve acı toz biberle (acı sevenler daha fazla koyabilir) yoğrulur. Yoğrulan kıyma yuvarlak tepsi içine konup 1 cm kalınlığında yayılır.
Kıymanın üstüne halkalar şeklinde kesilmiş domates , patates ve sapları , tohumları çıkarılan biberler dizilir.
250 cl (1 su bardağı) suyun içinde salça eritilip kıymanın üzerine dökülür.
Tereyağı küçük parçalara bölünerek kıymanın üzerine konulur.
Daha önceden 200 0Cde ısıtılmış fırında 40- 45 dakikaya yakın pişirilir.
Pilavla servis yapılır.
Not: Köfte tamamen suyunu çekmiş olmalıdır. Köfte üzerine yerleştirilen garnitürlerin şekilleri bozulmamış olmalıdır. Köfte garnitürü pilav, parlak ve diri görünümde olmalı, yapışık lapa gibi olmamalıdır.
Fotoğraf "beyhude sonkan" tarafından gönderildi. 22.12.2018
