Tepsi Külbastısı (Kayseri)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg koyun külbastısı
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 adet soğan suyu
2 parça tarçın kabuğu
1 kuzu karın zarı
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Fırın tepsisi sade yağla yağlanır.
Etler soğan suyu ve tuzla ovulup tepsiye yerleştirilir.
Et suyu ve tarçın ilave edilir.
Kuzu karın zarı tepsi üzerine yerleştirilip önceden ısıtılmış fırına verilir.
Pişince kapak görevi yapan karın zarı kaldırılıp sıcakken bulgur pilavı ile o Servis yapılır.
Not: Külbastı tamamen suyunu çekmiş olmalıdır. Et ağızda dağılır özellikte olmalı, tam pişmişlik sağlanmalıdır. Pişme sırasında içine bırakılan tarçın kokusu hissedilmelidir. Bulgur pilavı diri ve parlak olmalı, lapa olmamalıdır.
