Tennuri Çorbası
Necla Bolat
150 gr kemiksiz
koyun eti
2 adet orta boy kuru
soğan
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2
yemek kaşığı un
4x4 cm boyutunda ekşi
erik pestili
11 su bardağı su
1 ince dilim balkabağı
1 adet orta boy
havuç
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 su bardağı haşlanmış
nohut
2 adet kurutulmuş dolmalık
biber
2 adet kurutulmuş dolmalık
patlıcan
Tuz, beyaz
biber
Düdüklü tencereyi ocağa koyup ısıtın.
Isınan tencereye
zeytinyağı ekleyip yağın kızmasını bekleyin.
Kızgın yağa kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip, etler kabuk bağlayıp rengi değişene kadar kavurun.
Ocağın altını orta ısıya ayarlayın, irice piyazlık doğranmış kuru
soğanları ekleyip sararana kadar kavurun.
Soğanlar sararınca
salçasını ekleyip tekrar kavurun.
Son olarak ununu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Sıcak suyu, yıkanmış kırmızı
mercimekleri, küçük parçalara bölüp ılık suda beklettiğiniz ekşi pestili ekleyin.
Düdüklü tencerede buharı çıktıktan sonra yirmi beş dakika pişirin.
Bu süre sonunda tencerenin kapağını açıp, kurutulmuş
biber ve
patlıcanları, haşlanmış
nohutları, tuzunu, beyaz kara
biberini, jülyen doğradığınız
havuç ve balka
baklarını ekleyip tekrar pişmeye bırakın.
Buharı çıktıktan sonra üç dört dakika daha pişireceğiniz çorbanız servise hazırdır.
Dilerseniz tereyağında nane ve pul
biber yakıp üzerine gezdirerek sevis yapabilirsiniz.