Beşamelli Sultan Çorbası
Neval Coşkun
4 adet
piliç baget
4 adet iri boy
patates
2 adet iri boy
havuç
1 adet iri boy
soğan
3 dal maydanoz
Yarım
limonun suyu
2 halka
limon dilimi
2 lt. su (10 su bardağı)
Beşameli için;
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Tüm sebzeler yıkanarak kabukları soyulur. Soğan ve maydanoz bütün olarak (dal olarak), diğerleri ise 4-5 parçaya ayrılarak düdüklü tencere içerisine konulur.
Piliç bagetler de yıkanarak ancak derisinden sıyrılmadan ilave edilir.
Su,
limon suyu ve dilimleri de üzerine eklenir ve tencerenin düdüğü çıktıktan sonra 15 dakika kadar pişirilir.
Düdüklü tencerenin basıncı düştükten sonra, içerisinden
piliç bagetler,
limon dilimleri, maydanoz ve
soğan alınarak, el blenderi ile pürüzsüz bir çorba elde edene dek karıştırılır. Ayrılan
piliç bagetlerin etleri, kemik ve derisinden ayıklanarak didiklenir.
Beşamel sos için ayrı bir tencerede un ile tereyağı, kokusu çıkana dek kavrulur. Üzerine 2 su bardağı
süt ve kara
biber ilave edilerek topak kalmayacak şekilde koyulaşana dek sürekli karıştırılır.
Tuz ve didiklenmiş
tavuk etleri de ilave edilerek çorbanın içerisine katılır, bir taşım daha kaynatılarak servis edilir.