Bakliyatlı Süt Çorbası
Özge Bayram
1 çay bardağı kesme (erişte)
1 çay bardağı
mısır
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
2 su bardağı
süt
2 su bardağı su
1
yumurta sarısı
4
yemek kaşığı
limon suyu
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tereyağ
Tarif
2 bardak
süte iki bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca içine kesmeleri ekleyin ve 5 dakika sonra haşlanmış
nohut ile
mısırı da ekleyin. 10 dakika süre ile orta ateşte kaynatın.
Çalışan kadının en büyük kurtarıcısıdır dondurulmuş bakliyat, bir gece önceden ıslatılan
nohut veya fasülye haşlanıp da derin dondurucuda torbalara paylaştırılıp saklandı mı, iki dakika da piyaz da olur çorba da
Ama asıl dert o haşlanan
nohutları soymaktır bazıları için, işte püf nokta tam burada: Kağıt mutfak havlusunun arasına
nohutları
koyun, havluyu ikiye katlayın ve hafifçe, bastırmadan havluyu dairesel olarak hareket ettirin. Havluyu açtığınızda göreceksiniz ki,
nohut kabukları havluya yapışmış ve işinizi kolaylaştıracak şekilde ayıklanmış olacaktır.
Bir kaseye ayırdığınız
yumurta sarısı ile
limon suyuna, tencerede kaynayan çorbadan bir veya bir buçuk kepçe yavaş yavaş ekleyin ve terbiyeyi ılıştırın. Yumurtanın pişmesini engellemek için yavaş dökmek ve karıştırmak çok önemli, bunun için minik-pilli mikserlerden faydalanabilirsiniz. Hazırladığınız terbiyeyi yine yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve kesilmemesi için dikkatle karıştırın.
Bir taşım daha kaynatın öncelikle tuzu ve ardından baharatı ekleyin. Tuzu en son eklemek yine terbiyenin kesilmemesi için bir püf noktadır, unutmayın. Servis ederken, eriteceğiniz tereyağına ekleyeceğiniz bir tutam nane ile çorbanızı süsleyebilir ve lezzetine lezzet katabilirsiniz.